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唐代是中国饮茶文化形成的重要时期,而安史之乱又是唐代茶叶消费的转折点。安史之乱前,茶叶消费呈现以食用药用为主、饮茶寓意俭朴和南北饮茶差异大三个特点,安史之乱后,饮茶出现了绅士化的特点,即形成了以陆羽为中心的茶文人圈这一新的绅士群体,他们讲究使用精细的茶具和繁复的煮茶方法,重视茶叶的原味及其所带来的精神享受,从而引领了饮茶的新风尚。