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研究者对不同贮藏温度下，酸羊奶贮藏期间理化特性、乳酸菌活菌数和感官品质的变化进行了研究。结果表明，在4℃和8℃下，酸羊奶贮藏期间酸度的上升和粘度的下降速度显著低于12℃的贮藏条件。
低温贮藏有利于维持酸羊奶的活茵数和感官品质
【摘 要】
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研究者对不同贮藏温度下，酸羊奶贮藏期间理化特性、乳酸菌活菌数和感官品质的变化进行了研究。结果表明，在4℃和8℃下，酸羊奶贮藏期间酸度的上升和粘度的下降速度显著低于12℃的
【出 处】
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中国乳业
【发表日期】
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2013年2期
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