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按发酵和后处理方式,一般将奶酒分为发酵奶酒、蒸馏奶酒、勾兑奶酒、起泡奶酒和加气起泡奶酒共5类。奶酒具有很高的营养价值和医疗作用。以乳清为原料,生产营养丰富的蒸馏型奶酒和发酵型奶酒的工艺,目前虽然仍存在一些问题,但是它具有广阔的发展前景。
奶酒的类型 生产工艺及其营养价值
【摘 要】
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按发酵和后处理方式,一般将奶酒分为发酵奶酒、蒸馏奶酒、勾兑奶酒、起泡奶酒和加气起泡奶酒共5类。奶酒具有很高的营养价值和医疗作用。以乳清为原料,生产营养丰富的蒸馏型
【机 构】
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内蒙古农业大学生物工程学院
【出 处】
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农产品加工(学刊)
【发表日期】
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2007年07期
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