《中共中央国务院关于深化教育改革全面推进素质教育的决定》指出：“职业教育和成人教育要使学生在掌握必须文化知识的同时具有熟练的职业技术能力和适应职业变化的能力。”既然职业教育要以就业为导向，那么就要求我们中职生要具备能够就业的专业技术，这里我们将其称之为专业能力，即利用专业知识、理论、技能、技术解决专业问题的能力。
　　结合旅游专业的实际情况，本文将中职旅游专业学生的专业能力概括为以下几种能力：动手操作能力和表达能力。动手操作能力主要是根据旅游专业的特点，要求学生具备相对应的实际操作能力。比如餐饮服务中的餐巾折花、斟酒、摆台，客房服务中的西式铺床、整理房间等等。表达能力将在本文下面的内容中做具体介绍。
　　
　　一、表达能力
　　
　　表达能力就是通过口头或书面的形式与他人交流、表达自己观点和意图的能力，具体包括口头和书面两种。口头表达能力即说话的能力，要求能思路清晰、流利地表达自己的思想；书面表达能力主要是指写作能力，要求能用书面形式传达意见、观点和信息。对于旅游专业学生而言，表达能力将直接影响他们的就业能力。无论是酒店工作，还是导游工作，表达能力都是学生工作所必须具备的能力。鉴于旅游专业的实际情况，我们要特别谈一下外语表达能力。外语是目前对所有学生的基本文化要求，而就旅游专业而言，它除了要求外语的基础能力外，更强调外语表达能力。外语表达能力是指运用外语进行工作、学习和交流的能力。中职学生的外语能力讲求实用性，要求对旅游专业英语相当熟悉。
　　对学生表达能力的培养应从听、说、读、写四个方面来培养。听的能力，即接受和理解语言、信息，及时做出反应；说就是要锻炼自己勇敢地表达出来，让别人倾听并说服听众，锻炼自己的口才和思维；读就是阅读大量的书刊、杂志，累积点滴知识作为口头表达和书面表达的基础；写就是要把所自己的思考记录下来，固化成文字以表达自己的思想。这四个方面需相互渗透，共同培养。
　　
　　二、动手操作能力
　　
　　旅游专业学生动手操作能力主要是酒店方面的课程涉及较多。例如餐饮操作技能、客房操作技能等，这些技能的操作是手脑并用的一个过程，主要依靠教师的实作教学来完成。对于旅游专业技能课，教师首先在教师完成其理论部分的教学，例如，餐饮的摆台部分，教师需先介绍有关餐饮摆台的要求，规格，摆台的意义等，然后才介绍具体的操作技能，最后才到相关的实作场地完成实作教学。
　　在实作教学中，教师要首先演示操作过程，强调细节的处理，然后让学生动手进行操作。在学生操作过程中，老师要不断观察学生操作中暴露出的问题，及时地给学生提出。这里，值得注意的是要给学生充分的想象空间，挖掘学生专业潜能，让学生开放性的思维。当学生遇到困难时，不要立刻为学生解决，锻炼学生自己解决问题的能力。当学生确实不能解决时，也不要急于告知答案，而应给予相应提示，让学生尽量凭借老师的提示解决困难。
　　在实作教学中，教师要有充分的教学准备，最好的利用实作场地，不要让没有进行实际操作的学生感觉没事可做，而要让没操作的同学也参与进教学中，可以让学生之间相互指正，促进学生的交流与合作，使学生在交流中提高解决问题的能力。
　　
　　三、学生专业能力培养
　　
　　学校和教师在对学生进行专业能力的培养时，可以从以下内容进行培养：
　　第一，重视专业知识和技能的灵活运用。很多学生都将专业能力理解为专业技能，而忽视专业知识的重要性。专业能力的高低在很大程度上还有赖于专业知识的高低。旅游是一门跨学科专业，它所涉及的知识面很广，并非单纯的旅游学科本身。旅游学科的专业知识经常需要学生有其他学科的知识为基础，当这种基础知识还有所欠缺时，就会表现为专业知识的欠缺。所以要想提高学生的专业知识除了专业本身以外，还需要提高学生的其他文化知识。在旅游专业课中，教师要特别重视专业知识的相互渗透，不要把知识拿来死记硬背，而是要灵活运用。第二，强化训练，培养专业技能。前面在对学生的综合职业能力调查中，很多学生都认为专业技能还需进一步提高，这说明学生也意识到专业技能的不扎实。去前面我们所谈的外语表达能力，就需要学生经常性地对外语的听说读西写，而学生本身是很难主动的去训练，这就需要教师的严格要求。布置一定的教学任务，让学生每天都安排足够的时间来强化训练外语表达能力，这样才能真正提高学生的专业技能。第三，培养学生专业意识和专业情感。专业意识是指专业工作者在反映客观世界的过程中所形成的专业思想、观念、情感和意志。专业意识可以使人的专业活动更具有目的性和方向性，可以引发强烈的专业热情。每个专业都有它独特的魅力，旅游是一个非常具有专业特色的学科，较早的培养学生专业意识和专业情感，可以增强学生的专业兴趣，投入更多的精力用与专业研究，从而提高学生的专业知识和专业能力。