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家庭肉类嫩化法
家庭肉类嫩化法
来源 :中国食品 | 被引量 : 0次 | 上传用户:cai_yankun
【摘 要】
:
家庭烹制的肉类菜肴,吃在嘴里总有一种硬、老、嚼不烂的感觉,不如饭店厨师做得鲜嫩。这当然与肉质的老嫩和烹调技术密切相关,也与烹饪前对肉类进行必要的嫩化加工不无关系。你想
【作 者】
:
王玲
伯鸿
【出 处】
:
中国食品
【发表日期】
:
1998年4期
【关键词】
:
嫩化方法
肉类
烹制
厨师
菜肴
烹调技术
烹饪
饭店
加工
肉质
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家庭烹制的肉类菜肴,吃在嘴里总有一种硬、老、嚼不烂的感觉,不如饭店厨师做得鲜嫩。这当然与肉质的老嫩和烹调技术密切相关,也与烹饪前对肉类进行必要的嫩化加工不无关系。你想使自己做的肉菜鲜嫩适口吗?给您介绍几个家庭简易肉类嫩化方法,不妨试试。
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