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家庭烹制的肉类菜肴，吃在嘴里总有一种硬、老、嚼不烂的感觉，不如饭店厨师做得鲜嫩。这当然与肉质的老嫩和烹调技术密切相关，也与烹饪前对肉类进行必要的嫩化加工不无关系。你想使自己做的肉菜鲜嫩适口吗?给您介绍几个家庭简易肉类嫩化方法，不妨试试。
家庭肉类嫩化法
【摘 要】
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家庭烹制的肉类菜肴，吃在嘴里总有一种硬、老、嚼不烂的感觉，不如饭店厨师做得鲜嫩。这当然与肉质的老嫩和烹调技术密切相关，也与烹饪前对肉类进行必要的嫩化加工不无关系。你想
【出 处】
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中国食品
【发表日期】
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1998年4期
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