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青花笋（西兰薹）营养丰富，富含花青素和抗癌物质，不仅保留了青花菜的口味，且口感胜于青花菜。桂林地区引进的西兰薹品种芊秀，薹色绿，肉质脆甜，纤维少，口感好，水焯后色泽翠绿，商品性好。青花笋（西兰薹）是青花菜与芥兰的杂交种，又名西兰花、散球西兰花，是一种新型的蔬菜品种；主要以肥嫩的花薹供食用，色绿翠美，肉质脆嫩，风味香甜，营养丰富，且富含花青素和抗癌物质，具有很好的保健功能。西兰薹生长适温为10～30℃，喜光，适应性强，具有很强的抗病性（李向阳等，2010；詹汉利等，2010）