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食品中的抗氧化剂
食品中的抗氧化剂
来源 :食品与药品 | 被引量 : 0次 | 上传用户:visualerren
【摘 要】
:
对于抗氧化剂,我们耳熟能详,它能够阻止人体细胞氧化的速度,延缓人的衰老。然而食品中的抗氧化剂却让人生疑惑,作为添加剂,它在食品中起什么作用?常用的有哪些抗氧化剂?它的安全性如
【作 者】
:
张猛
【机 构】
:
中国农业大学食品科学与营养学院
【出 处】
:
食品与药品
【发表日期】
:
2006年12B期
【关键词】
:
抗氧化剂
食品
人体细胞
添加剂
安全性
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对于抗氧化剂,我们耳熟能详,它能够阻止人体细胞氧化的速度,延缓人的衰老。然而食品中的抗氧化剂却让人生疑惑,作为添加剂,它在食品中起什么作用?常用的有哪些抗氧化剂?它的安全性如何?
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