【摘 要】
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从海产品虾和蟹中分离出蛋白酶产生菌共 37株,其中 YM007菌株蛋白酶生产活力较高,为 194.6 U/mL.以 YM007为出发菌株,通过物理和化学方法复合诱变,获得了 YM079号菌株.对其产
【机 构】
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暨南大学水生生物研究中心,烟台大学生物化学系,中国科学院海洋研究所
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从海产品虾和蟹中分离出蛋白酶产生菌共 37株,其中 YM007菌株蛋白酶生产活力较高,为 194.6 U/mL.以 YM007为出发菌株,通过物理和化学方法复合诱变,获得了 YM079号菌株.对其产酶条件的研究结果表明:它的最适产酶温度为 35 ℃,最适生长 pH为 7.0,经过 190 r/min摇床培养 36～ 40 h,其产酶活力为 240 U/mL,比出发菌株的产酶活力提高了 22%.该菌株经发酵的粗酶液最适作用 pH为 7.0,最适作用温度是 45 ℃,是一种中温型中性蛋白酶.
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