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糕点是指以面粉、糖、油脂、蛋、奶、果仁和蜜饯等为原料,加入适量的甜味剂、香味剂、膨松剂等食品添加剂,经一定的配方,采用烘烤、炸、蒸等工艺加工制作而成的具有不同风味的即食食品.因我国地域辽阔,东西南北饮食习俗的差异,而形成品种繁多、风味各异的糕点食品.
糕点食品生产企业的卫生问题及管理对策
【摘 要】
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糕点是指以面粉、糖、油脂、蛋、奶、果仁和蜜饯等为原料,加入适量的甜味剂、香味剂、膨松剂等食品添加剂,经一定的配方,采用烘烤、炸、蒸等工艺加工制作而成的具有不同风味
【机 构】
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江苏省南京市疾病预防控制中心210003
【出 处】
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职业与健康
【发表日期】
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2002年6期
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