【摘 要】
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平湖糟蛋是浙江平湖县城关镇特产的风味食品之一。糟蛋是用上好的鹅蛋经特殊加工制成的。壳软个大,蛋白呈乳白色胶冻状,蛋黄呈桔红色凝固状。味鲜美而微甜,并有浓郁的酒香。
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平湖糟蛋是浙江平湖县城关镇特产的风味食品之一。糟蛋是用上好的鹅蛋经特殊加工制成的。壳软个大,蛋白呈乳白色胶冻状,蛋黄呈桔红色凝固状。味鲜美而微甜,并有浓郁的酒香。食后余味绵绵,醇香满口。糟蛋含有多种氨基酸和维生素,有开胃健身之功效。有文字记载的平湖糟蛋至今已有二百五十多年的历史了。在十九世纪初,有一个叫程源裕的人在平湖开酒坊,他经过反覆试验制糟蛋终获成功,成为独家经营专利品。清乾隆年间(一七三六——一七九六年)糟蛋被列为贡品,曾得到乾隆皇帝的嘉奖。随着糟蛋技术的不断改进和推广,糟蛋的生产有了很大发展,到了
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