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目的建立一种石墨炉原子吸收光谱法测定盐火局食品中的铅的实验方法。方法通过比较基体改进剂,并优化实验条件,确立以NH4NO3-PdCl2为基体改进剂的分析方法。结果方法的检出限为0.84μg/kg,相对标准偏差2.14%-4.21%,样品的加标回收率为96.5%-108.0%。结论该方法能有效地降低盐火局食品基体的影响,操作简便快速,分析结果准确可靠。