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<正> 蛋白质品质是衡量油料蛋白质量好坏的主要标准之一,而蛋白质品质又是由其氨基酸组成及蛋白质变性程度二项指标来衡量的.生产食用蛋白的一个重要问题就是如何使蛋白质变
蛋白质分散指数测定方法的初步探讨
【摘 要】
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<正> 蛋白质品质是衡量油料蛋白质量好坏的主要标准之一,而蛋白质品质又是由其氨基酸组成及蛋白质变性程度二项指标来衡量的.生产食用蛋白的一个重要问题就是如何使蛋白质变
【机 构】
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上海市粮油工业公司油脂研究室
【出 处】
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油脂科技
【发表日期】
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1984年01期
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