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研究了二氧化氯在玻璃瓶包装巴氏消毒乳生产中的应用。二氧化氯是一种安全的高效消毒剂，对改善玻璃瓶包材进入灌装线前的微生物状况有很好的效果。采用二氧化氯消毒、巴氏杀菌等工艺相结合生产保鲜奶，4℃可以保藏9d。二氧化氯的浓度对消毒效果有着显著影响，浓度在250mg／kg以上可以明显改善产品的保质期。二氧化氯的作用时间超过60s后，再延长时间对产品保质期无明显改善。采用二氧化氯消毒需对消毒前的包材和灌装前的牛奶微生物状况有所限定，包材细菌总数小于100cfu／瓶，牛奶细菌总数小于10cfu／mL，产品可以7℃下保