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在非离子表面活性剂阿拉伯树胶（ARG）存在下，饮料中汞（Ⅱ）与二甲酚橙（XO）在水相中发生显色反应形成深红色配合物。结果表明，配合物的最大吸收波长为580nm，摩尔吸光系数为4.65×10^5L/（mol·cm），汞浓度在0～1.2μg/mL符合比耳定律。该方法用于饮料样品中微量汞的测定，精密度（RSD）为1.6％～2.3％，回收率为98.0％～101.2％。无需分离、简便快速。