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干燥方式对纳豆纤溶活性有直接的影响．通过实验对比了3种干燥方式在不同干燥条件下对纳豆纤溶活性的影响，确定出3种干燥方式中真空冷冻干燥效果最佳．在-55℃、真空度0．08Mbar条件下干燥18-26h，纳豆纤溶活性损失10％～15％；电热鼓风干燥在50-60℃条件下干燥16-32h，纳豆纤溶活性损失25％～50％；电热真空干燥在50-60℃条件下干燥16-32h，纳豆纤溶活性损失40％～60％，实验证明电热鼓风干燥效果总体优于电热真空干燥．