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25种农作物及蔬菜种子在液氮中贮存12个月,除苦瓜种子是一种不耐冷贮存的种子外,其它种子的发芽率均比在室温(30±2℃)下贮存的种子高。花生,芝麻等油类种子先后经0～5℃5天和-15℃5天逐步预冷后贮入液氮,比不经预冷直接贮入液氮,其萌发效果要好些。而大多数农作物及蔬菜种子则直接贮入液氮中萌发效果更好。种子含水量太高或太低均不利于在液氮中贮存。花生种子在液氮中贮存的最适含水量为6.8～7.4％、绿豆种子为12.6～13.4％、豌豆种子为13～14％、大豆种子为10.4～10.6％。