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采用分光光度计法测量了大曲的糖化酶活力。结果表明,糖化酶水解淀粉产生的葡萄糖与3,5-二硝基水杨酸(DNS)反应生成的棕红色3-氨基-5硝基-水杨酸,在波长520nm处的光吸收强度与糖化酶活力呈正比。
分光光度法测定大曲糖化酶活力探讨
【摘 要】
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采用分光光度计法测量了大曲的糖化酶活力。结果表明,糖化酶水解淀粉产生的葡萄糖与3,5-二硝基水杨酸(DNS)反应生成的棕红色3-氨基-5硝基-水杨酸,在波长520nm处的光吸收强度
【机 构】
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郑州轻工业学院食品与生物工程学院,洛阳伊龙药业有限公司
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2008年17期
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