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湖鲜酱顾名思义就是用淡水湖中的鱼、虾、蟹等为主要原料,以蚕豆酱为基酱,配合辣椒、香辛料等,经混合熬制而成的系列调味酱,可以即食也可以当做调料烹饪。
浅谈湖鲜酱的加工工艺
【摘 要】
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湖鲜酱顾名思义就是用淡水湖中的鱼、虾、蟹等为主要原料,以蚕豆酱为基酱,配合辣椒、香辛料等,经混合熬制而成的系列调味酱,可以即食也可以当做调料烹饪。
【机 构】
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安徽富煌三珍食品集团有限公司
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2012年08期
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