【摘 要】
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建立了酸乳冷冻干燥能耗的确定型模型，计算了当物料厚度、干燥室压强、加热板温度在三因素五水平设计时，干燥周期、生产率及能耗的模拟值。采用统计软件SPSS13．0将模拟值进行非
【机 构】
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南京农业大学食品科技学院,宁夏大学农学院,中国肉类食品综合研究中心
【基金项目】
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江苏省基础研究项目(BK2005213)
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建立了酸乳冷冻干燥能耗的确定型模型，计算了当物料厚度、干燥室压强、加热板温度在三因素五水平设计时，干燥周期、生产率及能耗的模拟值。采用统计软件SPSS13．0将模拟值进行非线性回归，得出干燥周期、生产率及能耗的统计型模型，采用统计软件LINGO4计算了酸乳冷冻干燥的最低能耗。计算结果为：当物料厚度10mm，干燥室压强10Pa，加热板温度51℃时能耗最低[27522kJ（每千克H2O）]，其相应干燥周期14h，生产率77．89g／（m^2·h）。验证实验表明：计算值与实验值非常接近，干燥时间、生产
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