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年轻时在外工作,都是赶在腊月三十才能回去,母亲总会把最后的“走油”放在我到家的那一天。而老家那边的习俗,走油基本都在腊月二十八和二十九完成了。每次回去,远远地看到家,便能闻到特有的一股股油炸香味,诱惑着我,仿佛闭着眼睛都能循着这种味道走进家门。进家后还没等坐下休息好,母亲就把一大盘子刚炸好的东西端了上来,地瓜丸子就黄灿灿地被簇拥在中央,油润而绚丽。我就着热乎气,一口气吞下好多个,满足了这一路上,甚至一年的馋。
母亲做的地瓜丸子很简单,就是将地瓜煮熟,剥皮后捣成泥状,放入面粉或者玉米面搅拌均匀,适量放入一点白糖,然后团成一团油炸即可。因为我比较爱吃黏食,母亲通常都会在丸子中放入一点糯米粉,这样地瓜丸子里面更加软嫩细滑,更有黏劲儿。
近些年,家中过年很少油炸这种“上不了台面”的地瓜丸子了。前几年的春节前,突然想起母亲做的地瓜丸子,不由得口舌生津。回家跟母亲说了,已经患病多年不下厨的母亲顿时张罗起来,指挥着父亲做起地瓜丸子来。最后油炸过后,我却怎么也没吃出想象中的感觉。母亲分析,大概是面没醒好,或是里面没放玉米面的缘故吧。
没想到转过天,母亲来电话说又炸了地瓜丸子,叫我回去。这次母亲亲自试验了好几种,有单纯放白面的、掺杂玉米面的,还有糯米面的,每一种都叫我尝尝,看看和以前的味道有啥区别。在母亲殷切的目光中,我一时间眼睛模糊。三种地瓜丸子我竟然都品出了当年的味儿,那一刻我忽然明白,我所念念不忘的地瓜丸子味道,其實就是母爱。
从那以后的每年春节,家里都要炸地瓜丸子,是母亲吩咐必须要做的。我也在努力地学习做各种地瓜丸子,既是满足自己食欲,又延续一种温情。为此我郑重告诉儿子,过年的地瓜丸子最能代表团圆、亲情和甜蜜……
母亲做的地瓜丸子很简单,就是将地瓜煮熟,剥皮后捣成泥状,放入面粉或者玉米面搅拌均匀,适量放入一点白糖,然后团成一团油炸即可。因为我比较爱吃黏食,母亲通常都会在丸子中放入一点糯米粉,这样地瓜丸子里面更加软嫩细滑,更有黏劲儿。
近些年,家中过年很少油炸这种“上不了台面”的地瓜丸子了。前几年的春节前,突然想起母亲做的地瓜丸子,不由得口舌生津。回家跟母亲说了,已经患病多年不下厨的母亲顿时张罗起来,指挥着父亲做起地瓜丸子来。最后油炸过后,我却怎么也没吃出想象中的感觉。母亲分析,大概是面没醒好,或是里面没放玉米面的缘故吧。
没想到转过天,母亲来电话说又炸了地瓜丸子,叫我回去。这次母亲亲自试验了好几种,有单纯放白面的、掺杂玉米面的,还有糯米面的,每一种都叫我尝尝,看看和以前的味道有啥区别。在母亲殷切的目光中,我一时间眼睛模糊。三种地瓜丸子我竟然都品出了当年的味儿,那一刻我忽然明白,我所念念不忘的地瓜丸子味道,其實就是母爱。
从那以后的每年春节,家里都要炸地瓜丸子,是母亲吩咐必须要做的。我也在努力地学习做各种地瓜丸子,既是满足自己食欲,又延续一种温情。为此我郑重告诉儿子,过年的地瓜丸子最能代表团圆、亲情和甜蜜……