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分别以5个代表性产地的肉桂以及1个常见的肉桂混淆品“川桂皮”为原料,比较其外观和挥发油含量,并经超临界CO2提取,对提取的精油进行GC-MS分析。通过比较,同属Cassia型的中国西江桂、防城桂、越南肉桂和印尼肉桂四种较相似,其中印尼肉桂最为辛辣。而锡兰肉桂的外形和香气特征与上述几种肉桂都不一致,香气中有强烈的花果香。川桂则与其他肉桂在质地和香气上都有很大差异,不能充当桂皮使用。