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丙烯酰胺(acrylamide,AA)是一种在世界范围内使用广泛的工业上的化学品,可在食品高温加工过程中自然形成。AA可对动物产生神经毒性、生殖毒性和致癌性。在人类高水平暴露职业人群中,只观察到AA具有神经毒性作用。笔者综述了关于AA的遗传毒性和生殖毒性的研究进展。
丙烯酰胺的遗传和生殖毒性的研究进展
【摘 要】
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丙烯酰胺(acrylamide,AA)是一种在世界范围内使用广泛的工业上的化学品,可在食品高温加工过程中自然形成。AA可对动物产生神经毒性、生殖毒性和致癌性。在人类高水平暴露职业
【机 构】
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山西医科大学细胞生物与遗传学教研室,浙江省医学科学院实验动物中心
【出 处】
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环境与健康杂志
【发表日期】
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2008年11期
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