【摘 要】
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【正】 食用豆类(指大豆以外的杂豆)是高蛋白、中淀粉、低脂肪作物,且含有多种维生素,是植物蛋白质的重要来源。在提高膳食营养水平和改进种植业结构等方面具有重要作用,受到
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【正】 食用豆类(指大豆以外的杂豆)是高蛋白、中淀粉、低脂肪作物,且含有多种维生素,是植物蛋白质的重要来源。在提高膳食营养水平和改进种植业结构等方面具有重要作用,受到世界许多国家的重视。食用豆类在我国膳食中同样占有重要地位,又是出口的重要货源,但是,长期以来却没有得到应有的重视。生产落后,种植面积下降,以豆类为原料的加工
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