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马铃薯又称土豆、洋芋、洋山芋、山药蛋、薯仔（香港、广州人的惯称）等。鉴于名字的混乱，植物学家给它取了一个世界通用的学名——马铃薯。马铃薯与稻谷、小麦、玉米、高梁一起被称为全球五大衣作物。中国马铃薯的主产区是西南山区、西北、内蒙古和东北地区，其中以西南山区的播种面积最大，约占全国总面积的1／3。山东滕州被国家农业部命名为“中国马铃薯之乡”，黑龙江省则是全国最大的马铃薯种植基地。目前，马铃薯在世界各地广泛种植，而且面积迅速扩大，食用及产品开发也越来越普遍。