【摘 要】
:
冷鲜肉(猪里脊)分别用2%的果胶和羧甲基纤维素钠(二者体积比为8∶2)复合液和2%果胶溶液单独处理10 min,喷洒2%Ca Cl2溶液,自然晾干30 min后,以空白处理为对照,再用PE保鲜膜包
【机 构】
:
四川理工学院材料与化学工程学院,内江师范学院化学化工学院
【基金项目】
:
四川省教育厅成果转化培育项目计划(12ZZ012)
论文部分内容阅读
冷鲜肉(猪里脊)分别用2%的果胶和羧甲基纤维素钠(二者体积比为8∶2)复合液和2%果胶溶液单独处理10 min,喷洒2%Ca Cl2溶液,自然晾干30 min后,以空白处理为对照,再用PE保鲜膜包装,于(4±1)℃条件下储藏,分析不同处理冷鲜肉的菌落总数、挥发性盐基氮、p H等指标的变化,探讨复合涂膜液对冷鲜肉的保鲜效果。结果表明,对照组和2%果胶处理组的冷鲜肉分别在储藏第13天和第16天时已经低于冷鲜肉的评价标准,腐败变质,果胶和羧甲基纤维素钠复合涂膜液处理的冷鲜肉在储藏第19天时,菌落总数对数值为6.08,挥发性盐基氮为19.8 mg/100 g,高铁肌红蛋白含量为32.06%,p H为6.65,均符合有关冷鲜肉的评价标准。说明该复合涂膜液对冷鲜肉有明显的保鲜效果,可以有效延长冷鲜肉的货架期至19 d。
其他文献
<正>患者,女,69岁,因"右足皮肤破溃、渗液20余天"入院。患者一年前左足拇趾出现暗红斑块,逐渐扩大并坏死溃疡,伴疼痛,溃疡逐渐扩大至左足前三分之二。患者于当地医院反复就诊
<正>7月9日下午,唐安来和新建区宣讲团一行到乐化镇开展了集中宣讲。唐安来专门以《走绿色生态路打乡村振兴牌》为题,为乐化镇政府干部、行政村两委班子负责人、种养殖大户以
<正>包装印刷业是近年来最具成长性的行业之一,但随着先进技术和设备的引进,以及包装市场的不断需求,包装印刷业成为真正的"朝阳产业"。包装作为国民经济的配套服务行业,在社
哲学是时代精神的精华,当代中国的哲学如何反映当今中国所处时代?从社会转型的角度来看,当今中国正处在社会转型时期,也就是由传统社会向现代社会转型。现代化是当今中国的主题,经
从主变压器许可证审查的角度,阐述了相关审查要点及管理要求。
教材既是教师教育教学的标准和依据,也是新课程改革的重要内容。我省使用的思想政治人教版新教材,是国家教育部门集中我国各相关学科权威专家和最优秀的学者编写,经过几年的实践
目的探讨术前口服糖水用于胃肿瘤手术的安全性和有效性。方法选择2012年1-5月四川大学华西医院胃肠外科中心收治的44例胃肿瘤病人作为干预组(术前口服糖水);另以性别、年龄、
氮(N)和磷(P)是影响陆地生态系统生产力的重要元素,而植物氮磷(N-P)生态化学计量特征为研究植物的养分利用状况提供了有效途径。研究林下草本优势种叶片N,P元素含量,可为判断其生长
以全球经济一体化下美国跨国公司在华并购为背景,通过对美国跨国公司在华并购的历史回顾,结合近年来美资并购数据,分析了美资在华并购的总体特征、行业领域和经济区域特征,总
住友轻金属公司名古屋工厂的薄板和厚板的生产能力为每个月16000吨。主要产品是薄规格板材。它们最终主要用作罐盖和罐体坯料,瓶盖和密封件坯料,散热片坯料,印刷板、铭牌、钎