【摘 要】
：
为确定猕猴桃质地的仪器测试方法是否反映人的真实感官,本研究以3种猕猴桃(海沃德、秦美、徐香)为对象,进行感官评定与质地剖面分析指标间的相关性分析。结果表明:3个品种猕
【基金项目】
：
西南科技大学博士基金(16zx7159);西南科技大学龙山学术人才科研支持计划(17LZX546);四川省教育厅科研项目(18ZB0606)
论文部分内容阅读
为确定猕猴桃质地的仪器测试方法是否反映人的真实感官,本研究以3种猕猴桃(海沃德、秦美、徐香)为对象,进行感官评定与质地剖面分析指标间的相关性分析。结果表明:3个品种猕猴桃的感官评定与质地剖面分析指标间广泛存在相关性,但相关系数不高(|r|=0.002~0.807)。采用逐步回归分析建立各感官指标的多参数预测模型,发现感官指标预测值与实际值的相关系数均有不同程度提高。预测模型中海沃德、秦美、徐香猕猴桃感官指标预测值与实际值间的相关系数分别为0.377~0.782、0.370~0.895和0.490~0.764。在预测模型的检验中,以总体可接受度为评定标准,其平均相对误差分别为10.04%(海沃德)、9.78%(秦美)和11.09%(徐香)。本研究结果证明利用多质构指标融合可以建立与感官评定更好地相关性。
其他文献
喙果皂帽花（Dasymaschalon rostratum）与海南暗罗（Polyalthia laui）分别为番荔枝科（Annonaceae）皂帽花属（Dasymaschalon）和暗罗属（Polyalthia）的乔木,为海南民间药用植物。其中喙果皂帽
光电器件由于在导弹预警、空间传输、高压电晕监测、野外火灾遥感、医学消毒、特种显示、照明以及背光源等军用和民用领域中具有巨大应用潜力而受到人们的重视,其中,紫外探测
本试验采用3×4二因素随机分组试验设计,两因素分别是甜菜碱和蛋氨酸源（DL-蛋氨酸和液态蛋氨酸羟基类似物,MHA）。2-3周:甜菜碱盐酸盐设0mg/kg、690mg/kg、1380mg/kg三个添加水
农田土壤中砷的过量累积会影响作物生长,农作物吸收砷后还可通过食物链方式威胁人体健康。本论文基于前期报道的具有高耐砷和砷形态转化能力的棘孢木霉菌（Trichoderma asperel
二战刚刚结束，中英之间即为战后香港的归属问题发生了一场争端，从表面上看，它是由一个含义不明确的措辞引起的，但它实际上却是英国为在战后重建远东殖民体系的必然结果。在中英双
本论文的研究重点是开发具有热活化延迟荧光(TADF)特性并可用于高效非掺杂有机发光二极管(OLED)的新型发光材料,针对目前非掺杂TADF发光材料存在的问题,获得了以下重要的进展
目的探索大学生时间洞察力教育效果及其对大学生生活方式课程效果的影响,为引导大学生形成健康生活方式提供依据。方法根据津巴多时间观疗法资料,设计编写大学生时间洞察力教
外科护理技能是评价外科护理教学一个重要的指标。通过开发综合实训项目、引入标准化病人(SP)、注重沟通能力的培养、深化院校合作等举措对接护理技能大赛标准,构建高职外科
旅游产品开发的意义就是向旅游者提供一种或多种不同的感官体验，比起以往的观光旅游，现在人们更注重旅行中的精神追求，体验多彩的生活方式。因此本文从应用角度出发将游客的情绪
本文在典型地区绿色建筑发展情况调研基础上,对我国绿色建筑发展的现状和问题进行了总结,并提出了下一步工作建议。