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肉类卫生检验事关人民群众的身体健康，近几年来，由于通迅和交通工具的发达，动物产品流通渠道复杂而快，全国各地大部份市场经常出现病害肉尸，如昆明市部份市场的病死鸡肉，大理市部份市场的旋毛虫病害肉尸，很多县部份市场的猪囊虫病病害肉尸及其它的一些病害肉尸，严重地威协着人们的身体健康，人民群众对食肉缺乏应有的安全感，各地都有因食肉中毒而诉诸法律，最终给畜牧业生产的健康发展带来不良后果，如何加强肉类卫生检验和肉类卫生管理，使人民群众吃到“放心肉”，确保人民群众身体健康，就以下几个问题提出研究对策。