【摘 要】
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菊苣别名欧洲菊苣、法兰西苦苣等 ,为菊科菊苣属多年生草本植物。原产于地中海、中亚和北非 ,目前世界各地均有栽培 ,尤以法国、意大利栽培较多 ,我国历史上没有食用菊苣的习
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菊苣别名欧洲菊苣、法兰西苦苣等 ,为菊科菊苣属多年生草本植物。原产于地中海、中亚和北非 ,目前世界各地均有栽培 ,尤以法国、意大利栽培较多 ,我国历史上没有食用菊苣的习惯 ,近几年在北京、南京、湖北等地试种成功 ,产品已少量上市 ,颇受消费者欢迎。菊苣以肉质根软化栽培形成的芽球供食 ,营养丰富 ,每 10 0 ｇ鲜重含蛋白质 1.7ｇ、脂肪0 .1ｇ、糖类 2 .9ｇ、维生素Ｃ 13ｍｇ、钙 17ｍｇ、磷32ｍｇ、铁 0 .6ｍｇ。因含有马栗树皮素、野莴苣甙、山莴苣苦素等物质而略带苦味 ,具有清肝利胆之功
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