【摘 要】
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本试验以鸡蛋壳内膜为试验材料,用蛋白酶进行酶解,测定酶解液对微生物的抑菌活性,分析碱性预处理、酶解温度、酶解时间、加酶量、酶解pH对鸡蛋壳内膜酶解液抑菌效果的影响,并在单
【机 构】
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河南科技大学食品与生物工程学院微生物资源开发与利用重点实验室
【基金项目】
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国家自然科学基金(31500052);河南省产学研合作项目(142107000080)
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本试验以鸡蛋壳内膜为试验材料,用蛋白酶进行酶解,测定酶解液对微生物的抑菌活性,分析碱性预处理、酶解温度、酶解时间、加酶量、酶解pH对鸡蛋壳内膜酶解液抑菌效果的影响,并在单因素试验基础上,利用DesignExpert8.0.6分析软件,采用Box-Behnken中心组合设计法及响应面分析法(RSM)优化酶解工艺条件,得到鸡蛋壳内膜酶解液抑菌效果最佳的酶解工艺条件为:酶解温度45益,酶解时间2h,酶用量37.51U/mg,酶解pH10.14。该工艺条件下,鸡蛋壳内膜酶解液对S.enteritidis的抑菌圈直
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