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鲢鱼制取水产水解动物蛋白工艺初步研究
鲢鱼制取水产水解动物蛋白工艺初步研究
来源 :淮海工学院学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:dhamma
【摘 要】
:
以枯草杆菌中性蛋白酶,胃蛋白酶对鲢鱼蛋白进行了分步水解,得到较高蛋白质水解度的水产水解动物蛋白.研究确定枯草杆菌中性蛋白酶最佳水解条件为:pH=7.5,质量分数为0.2%,时间
【作 者】
:
严宏忠
舒留泉
邱春江
【机 构】
:
淮海工学院海洋与水产学院
【出 处】
:
淮海工学院学报
【发表日期】
:
2001年z1期
【关键词】
:
鲢鱼
酶解
水产HAP
silver carps
enzymatic hydrolysis
aquatic HAP
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以枯草杆菌中性蛋白酶,胃蛋白酶对鲢鱼蛋白进行了分步水解,得到较高蛋白质水解度的水产水解动物蛋白.研究确定枯草杆菌中性蛋白酶最佳水解条件为:pH=7.5,质量分数为0.2%,时间2.5 h,温度55 ℃;胃蛋白酶的最佳水解条件:pH=4.0,质量分数为0.2%,温度55 ℃.
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