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本发明提供一种从氨基酸的碱金属盐的水溶液中提纯氨基酸的方法，所述方法包括下列步骤：（1）阳离子交换步骤，其中，用包含阳离子交换树脂的移动床式连续离子交换装置对氨基酸的碱金属盐的水溶液进行脱盐提纯处理，以得到粗氨基酸的水溶液；（2）阴离子交换步骤，其中，用弱碱性阴离子交换树脂从所得的粗氨基酸的水溶液中吸附除去作为共存的副产物的亚氨基二羧酸，并且甚至在对所述亚氨基二羧酸的吸附达到所述弱碱性阴离子交换树脂的突破点之后，仍使所述粗氨基酸的水溶液流过。