【摘 要】
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生姜(Zingiber Official Rosc．)属姜科(Zingiberaceae)姜属，多年生草本宿根植物，原产于东南亚。我国的中部、东南部至西南各省广为栽培。近年来，随着人们自身保健意识的增强，越来
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生姜(Zingiber Official Rosc．)属姜科(Zingiberaceae)姜属，多年生草本宿根植物，原产于东南亚。我国的中部、东南部至西南各省广为栽培。近年来，随着人们自身保健意识的增强，越来越强调食品原料及添加剂的天然性与健康性，使得人们再度关注生姜这一药食兼用的食品资源，并以科学手段考察它在保健、预防治疗慢性疾病等方面的功效。
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