【摘 要】
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由李威娜编著的《食品安全与质量管理》一书,主要描述了关于食品质量管理的基础知识、国内外普遍实施的食品质量控制体系及影响食品安全的因素,科学有效地结合生产实际介绍了
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由李威娜编著的《食品安全与质量管理》一书,主要描述了关于食品质量管理的基础知识、国内外普遍实施的食品质量控制体系及影响食品安全的因素,科学有效地结合生产实际介绍了食品加工过程中的质量安全控制及转基因食品、绿色食品、无公害食品及有机食品的生产要求和认证管理.《食品安全与质量管理》被划分为三个部分内容,分别是食品安全与质量管理概述、食品标准与法规、食品质量安全市场准入制度.作者在书中引进了实践操作案例,能够促使本书阅读学习者在掌握质量管理基本知识和原料基础上,不断提高自身的食品质量控制与管理技能实践应用水平,深入了解实际生产中对食品质量进行控制管理的具体内容和运作程序.《食品安全与质量管理》不仅可以作为社会食品企业专业技术人员、食品安全监督管理人员的参考阅读用书,也可以作为各地区高等院校食品类专业教材,其具有良好的可读性和实用性.
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