【摘 要】
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选用啤酒酵母为原料，采用热水浸提提取还原型谷胱甘肽（GSH），经过高速离心分离、阳离子交换树脂纯化、等电点沉淀及真空浓缩干燥制备还原型谷胱甘肽。采用1，1-二苯基-2-苦肼基（DPPH）
【机 构】
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广东石油化工学院化学与生命科学学院
【基金项目】
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茂名市科技计划项目(2011B01019)
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选用啤酒酵母为原料，采用热水浸提提取还原型谷胱甘肽（GSH），经过高速离心分离、阳离子交换树脂纯化、等电点沉淀及真空浓缩干燥制备还原型谷胱甘肽。采用1，1-二苯基-2-苦肼基（DPPH）自由基反应体系，抗氧化性物质抗坏血酸作为参照物，根据DPPH·体系吸光值的变化研究GSH清除自由基的能力，DPPH·反应体系为5mL0．0817mmol／LDPPH·溶液＋5mL样品溶液，反应时间30min。考察了不同浓度GSH和抗坏血酸与DPPH·自由基清除率的关系。结果表明，GS
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