【摘 要】
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以磷酸二氢钠、磷酸氢二钠的混盐为酯化剂，干法制备高取代度木薯淀粉磷酸酯（CSP—HDS）。研究表明，取代度不同时，产物的表观粘度、糊透明度、凝沉性、冻融稳定性均不相同。与木薯淀
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以磷酸二氢钠、磷酸氢二钠的混盐为酯化剂，干法制备高取代度木薯淀粉磷酸酯（CSP—HDS）。研究表明，取代度不同时，产物的表观粘度、糊透明度、凝沉性、冻融稳定性均不相同。与木薯淀粉相比，酯化反应后产物粘度增大，糊透明度、凝沉性及冻融稳定性得到改善。XRD分析表明酯化反应主要发生在淀粉分子的非结晶区，对结晶区破坏不明显；SEM分析显示酯化后大部分淀粉颗粒保持原来形貌，仅少数团粒受到侵蚀。
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