【摘 要】
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酸奶深受儿童和老年人的欢迎,从保健角唐来看,酪奶也正是儿重和老年人的理想饮品.因为鲜牛奶经过乳酸菌发酵以后,蛋白质可被分解,可溶性氮增加,甚至成为肽或游离氨基酸,这对
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酸奶深受儿童和老年人的欢迎,从保健角唐来看,酪奶也正是儿重和老年人的理想饮品.因为鲜牛奶经过乳酸菌发酵以后,蛋白质可被分解,可溶性氮增加,甚至成为肽或游离氨基酸,这对儿童和老年人更为有益.牛奶中的脂肪酸及其衍生物多达400多种,各有其生理功能,对生长发育期的儿童和走向机体衰退的老年人非常重要.酸奶中的乳酸菌能使乳脂降解,使消化性能得到增强.酸奶中的乳糖及发酵后所产生的乳酸,对钙的吸收有很好的促进作用,因此,喝酸奶有益于补钙.
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