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芬兰是一个畜牧业和肉类加工业比较发达的北欧国家.在这个只有500多万人口的国家里,现在已有10万多人从事肉类加工业.1988年其肉类加工产品的产量是112100吨,熟制品36200吨,罐头制品7400吨,宠物食品6400吨.整个TLK集团(由全国七个大食品公司组成的集团公司)1988年的年度流动资金高达645亿芬兰马克.而且芬兰已是欧洲肉类熟制品人均消费量最高的国家.芬兰肉类加工工艺和加工技术水平也相当先进,这与近年来芬兰肉类研究中心的长足发展有着十分重要的关系.一、芬兰肉类研究中心的发展历史芬兰肉类研究