1.大米的“外衣”：防脚气病
　　如果您在淘米（指非精加工大米）时经常用水久泡，或用热水淘洗，或淘洗次数过多，那么您就丢弃了大米的“外衣”。这“外衣”中含有丰富的B族维生素，对人体神经系统有很好的调节作用。
　　最佳做法是：淘米时要注意次数不宜过多，时间不宜过长，不能用力揉搓，不能在流水下冲洗，而且淘米用的水温也不宜过高。同时，在下米煮粥或烧面食时，要避免用碱，因为碱会破坏维生素B1。
　　2.鱼眼鱼鳞：提高记忆力
　　吃鱼刮鱼鳞、不吃鱼眼是很大一部分人的吃法。殊不知，鱼鳞、鱼眼都是“宝贝”。鱼鳞中含有较多的卵磷脂、多种不饱和脂肪酸和多种矿物质，尤以钙、磷较多，是一种特殊的保健品。而鱼眼含有相当丰富的不饱和脂肪酸。这些不饱和脂肪酸有增强大脑的记忆力和思维能力，能防止记忆力衰退和预防老年痴呆的作用，对高胆固醇血症、高血压等疾病患者也有辅助食疗作用。
　　最佳做法：把鱼鳞用清水漂洗沥干，放进高压锅内，加入适量的醋以去掉腥味。每250克鱼鳞加400克水，用大火煮10分钟，再改用小火煮20分钟，直到鱼鳞变白、卷曲，汤呈糊状。将鳞片及杂质捞出，液体倒入容器中冷凝即成冻状，放入冰箱储存后，口感更细腻。食用时加入盐、酱油、醋、香菜、葱花凉拌即可。鱼眼可和鱼肉一同食用。
　　3.玉米须：利尿、降压效果好
　　大量的“黄金宝贝”就藏在玉米须中。玉米须有很好的利尿、降压、降糖、和胃的功效。玉米须中含有的黄酮、苷类、矿物质、有机酸及糖类等，具有抗氧化、抗肿瘤、调节免疫功能等作用。
　　最佳做法：将新鲜的玉米须煎水代茶饮，可以平肝利胆、泻热利尿。对治疗高血压、糖尿病、胆结石、肾炎水肿、黄疸型肝炎等有较好的疗效。
　　4.橘络：保护老人的血管
　　橘络中含有一种名为“芦丁”的营养素，这种物质能使人的血管保持正常的弹性和密度，减少血管壁的脆性和渗透性，防止脑溢血的发生。
　　最佳做法：有血管硬化倾向的老人，吃橘子时连橘络一起吃，有益健康。 （安徽 胡琪）