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摘 要：随着计算机技术的飞速发展及互联网的普及，促使电子商务迅猛发展。“互联网+”行动计划的提出使线下餐饮企业纷纷触网，线上和线下融合，餐饮行业呈现繁荣发展景象。由于市场需求的升级，外卖app的发展环境迎来进一步优化。外卖产业对区域经济发展、社会文化进步和生态文化进步等起到了重要的促进作用，经济效益、社会效益和环境效应构成了外卖行业的效用模型。国内一众学者分别从消费者需求、消费模式和产业结构等方面研究“互联网+”背景下的外卖发展状况，为研究“互联网+”背景下的外卖经济奠定了基础。但大部分研究以内地城市为主，聚焦在西藏外卖行业经济生态圈的文献少之又少，内容单薄，信息量不足。“互联网+”背景下的外卖行业经济生态圈的研究具有现实意义，在实施科技强国的背景下，对西藏外卖行业经济生态圈的研究是很有必要的。
本文深入剖析“互联网+”背景下西藏外卖行业经济生态圈的产业结构和消费者黏性，研究西藏外卖行业的营销方式和营销策略。运用问卷调查实地调研相结合的方法，深入研究西藏外卖经济的发展环境和潜力，消费者对外卖的消费心理和理想的外卖描述。对研究中发现的问题做出分析，为西藏外卖行业经济生态圈的发展建言献策，丰富外卖行业经济生态圈的研究，完善了“互联网+餐饮”的理论依据，为餐饮O2O市场的快速发展提供了借鉴意义。有利于消费者增加对外卖app的黏性，提高外卖行业的盈利能力。
关键词：“互联网+”;外卖行业;经济生态圈;消费者黏性
1.研究背景
随着计算机技术的飞速发展及互联网的普及，促使电子商务迅猛发展。“互联网+”行动计划的提出使线下餐饮企业纷纷触网，线上和线下融合，餐饮行业呈现繁荣发展景象。在西藏更为明显，其中以电子商务中的O2O模式为例，著重研究拉萨的外卖行业经济生态圈，互联网餐饮外送服务第一次在西藏出现是在2016年，美团于2013年11月推出美团外卖，在2016年2月正式入驻西藏;饿了么在2009年4月正式上市，于2016年5月进军西藏外卖市场。它们的入驻丰富了西藏服务业的组织形式。这些外卖平台通过友好直观的界面，安全快捷的支付方式，让商家第一时间收到订单信息，为消费者提供更高质量的服务[1]。既节约时间，又让消费者觉得方便快捷。同时可以实现对每个订单的信息妥善保管，处理及时，实现高智能化管理，甚至推出一些优惠方式拉近与消费者之间的距离，也为自己品牌形象的巩固奠定了基础。
随着市场需求的升级，外卖app的发展环境迎来进一步优化，外卖用户大数据分析渗透程度将达到更深，有利于商品的快速流通和降低整体分销成本。有数据显示，一些餐饮店通过网络销售的外卖销售额，甚至超过了实体店的销售额。研究消费者使用外卖app进行网上订餐的需求满足以及获得媒介满足的现实状况，同时对消费者的满足获得、使用态度和应用依赖进行研究，基于研究结果，分析外卖app存在的现实问题及发展前景，同时为了它能更好地助力西藏地区经济发展。外卖产业对区域经济发展、社会文化进步和生态文化进步等起到了重要的促进作用，经济效益、社会效益和环境效应构成了外卖行业的效用模型[2]。西藏外卖行业经济生态圈的发展可以为西藏人民提供更多的就业岗位以及提高西藏人民的生活质量。
2.调查对象与方法
2.1调查对象
顾客的使用程度是衡量一个平台服务的好坏，本项目着重于从顾客的角度出发，收集顾客的问卷调查，研究顾客对于外卖平台的客观评价，以及顾客在消费体验中遇到的问题。对于外卖平台来说，用户量和商家的入驻为平台注入了新鲜血液，有利于提高平台的竞争力，同时也可以为平台带来良好的经济效益。还可以吸引其他资本的投资，壮大平台的规模和组织，从而研究平台的组织方式和运营状况。所以本次研究采用问卷调查的方式着重对拉萨市的消费者为研究对象进行调查，并采用实地调研的方式对入驻拉萨的外卖平台实地采访调查。
2.2调查方法
（1）利用线上平台制作问卷调查，向各大社交网站发放网络问卷，同时在拉萨市人流量密集处发放纸质问卷。
（2）通过实地调研的方式，深入剖析“互联网+”背景下拉萨外卖行业经济生态圈的产业结构和消费者黏性。
（3）采用SWOT分析法，深入研究拉萨外卖行业经济生态圈的发展环境和面临的挑战，剖析原因，提出意见和建议，以期为拉萨市乃至西藏的外卖行业经济生态圈的发展建言献策。
3.调查结果
3.1消费者
通过问卷结果显示，学生是点外卖的主力军，占比为65.17%;其次是上班族，占比为17.91%。他们通常订外卖的原因是由于工作或学习时间忙、想要改善生活等原因，大部分人订外卖的次数是一周一次。在众多外卖平台中，美团的用户量最多，达到了74.63%[3]，消费者选择某一家外卖平台的原因通常是观察该平台的优惠活动和可供选择的范围。消费者普遍可以接受的价格时15元～25元之间，快餐便当得到了大家的一致喜爱。消费者对订餐的顾虑体现在如表1.
消费者对外卖市场的期望体现在下图表2
综上，消费者的食品安全意识还是很强的，消费者主要关注食品价格和需求是否得到满足。说明商家的卫生质量继续改善，这样才能吸引消费者的消费欲望。商家可以从消费者的所需出发，提高配送效率，提升食品质量，从而打开更广阔的外卖市场。
3.2外卖平台
对于外卖平台来说，可以采取适当的优惠活动吸引消费者的青睐，同时也应当加强监管力度，确保饭菜卫生质量的合规合标。当然也需要商家的支持才可以，商家是外卖平台的新鲜血液，也是消费者选择的对象[5]。所以平台可以采用双向激励的措施，向上激励消费者刺激消费，向下作为杠杆，撬动商家的责任感、紧迫感，促使商家激发内生动力、迸发工作热情、创造更加优异的业绩。外卖平台在培养了消费习惯的同时，也为消费者带来了更多的、更多彩的选择。优惠金额、送餐时间、品牌、距离等都会成为影响抉择的因素。而觉得自己赚得少而不选择外卖的店铺，终究会被消费者遗忘，而选择同行的产品或本公司同品牌的其他店铺[4]。具体措施如下： （1）用数据库说话-打造王牌套餐，根据用户群，菜品TOP找出客户最爱[6]。
先用自身的数据平台来校验，从商圈，订单热力图，平台用户群，菜品TOP销售量和销售额等纬度进行提炼，打造自身的王牌套餐。
（2）设计更多品类套餐，可打造更合理的价格带
为品牌设计更多种类的套餐，丰富餐品的同时，也有利于单价的提升，并方便消费者一站式购物。
（3）使用价格带分析法，方便消费者一站式购物
价格带，往往是所有外卖疏忽的重点。线上线下如何做区分化，线上照搬往往忽视了平台的需求。
（4）恰恰是平台用户需求的价格带体系，才是最需要重视的环节。需精准定位，让价格带丰富起来，尤其是套餐的价格带。
4.工商管理局
工商管理局是政府主管市场监管和行政执法的工作部门，存在监督职责。而其对互联网外卖行业可以直接进行监督，形成有效的监督手段，增强监督力度，扩大监管广度，同时提高监督效率和水平，因此，监管部门应大力支持实现外卖生产透明化，快速高效对商家起到督促和监督作用，从而使得互联网外卖行业能夠健康、长远的发展[7]。
5.总结
在经济迅猛发展的今天，电子商务为餐饮业的发展提供了新的机遇。“民以食为天”，餐饮业属于第三产业，是人们日常生活中不可或缺的一部分。自“互联网+”被写入政府工作报告以来，餐饮业进入了转型发展的机遇期。平台如果想要取得长足发展，就需要在提升顾客满意度方面下功夫，俗话说：“抓住一个人的心就要抓住一个人的胃”，只有商家的食品安全问题得到保证，消费者才愿意承担因健康卫生而带来的更多的额外消费。就平台的运营模式来说，还需在配送效率和满足客户多样化需求方面下功夫。当然，“互联网+餐饮”也是顺应时代发展的产物，它便利了人们的日常生活，而且在未来，外卖平台将成为新零售布局的重点环节，其业务体系也正向“线上+线下”布局，除了主营餐饮业务外，还包括生鲜超市及其他非餐饮外卖服务，有需求就有市场，人们对于外卖行业的消费观念目前已经形成，通过外卖平台消费者可以花最少的时间满足最多的需求，从长远来看，随着国家相关政策的出台，餐饮外卖会往健康、安全的方向发展，从制作到配送，都将会选择更加低碳环保的方式，外卖行业的发展前景是非常可观的，所以说，谁先拥抱互联网，学会运用工具达成最终的运营效果，谁就能抢占市场[8]。
参考文献
[1] 霍志卿. 互联网+餐饮外卖业顾客满意度提升策略研究[D].河北工程大学，2020.
[2] 孙文婷.“美团外卖”商业模式发展前景分析[J].合作经济与科技，2020（15）：94-9
[3] 任皓，张梅.“互联网+”背景下西部旅游产业生态圈建设研究[J].生态经济，2017，33（06）：110-114.
[4] 史殿魁. 发挥生态圈质量桥梁作用 场，2020（16）：46-47.
[5] 引导企业实现高质量发展[N]. 中国质量报，2020-07-03（004）.
[6] 张燕华，周章金，王娜.西藏现代服务业发展现状与路径选择[J].现代商业，2017（27）：58-59
[7] 张京蕊，张茹冰.互联网外卖行业透明化可行性分析[J].中国市侯利阳. 对规范在线餐饮外卖行业独家交易行为的建议[N]. 中国市场监管报，2020-07-09（003）.
[8] 郑重.外卖业务促进餐饮业高质量发展[J].商业文化，2020（16）：76-81.
作者简介：李莹（1999.09），西藏大学财经学院，本科，女，河南南阳。
基金项目：大学生创新创业训练项目“互联网+”背景下西藏外卖行业经济生态圈研究——以拉萨为例，项目编号（S202010694050）
本文深入剖析“互联网+”背景下西藏外卖行业经济生态圈的产业结构和消费者黏性，研究西藏外卖行业的营销方式和营销策略。运用问卷调查实地调研相结合的方法，深入研究西藏外卖经济的发展环境和潜力，消费者对外卖的消费心理和理想的外卖描述。对研究中发现的问题做出分析，为西藏外卖行业经济生态圈的发展建言献策，丰富外卖行业经济生态圈的研究，完善了“互联网+餐饮”的理论依据，为餐饮O2O市场的快速发展提供了借鉴意义。有利于消费者增加对外卖app的黏性，提高外卖行业的盈利能力。
关键词：“互联网+”;外卖行业;经济生态圈;消费者黏性
1.研究背景
随着计算机技术的飞速发展及互联网的普及，促使电子商务迅猛发展。“互联网+”行动计划的提出使线下餐饮企业纷纷触网，线上和线下融合，餐饮行业呈现繁荣发展景象。在西藏更为明显，其中以电子商务中的O2O模式为例，著重研究拉萨的外卖行业经济生态圈，互联网餐饮外送服务第一次在西藏出现是在2016年，美团于2013年11月推出美团外卖，在2016年2月正式入驻西藏;饿了么在2009年4月正式上市，于2016年5月进军西藏外卖市场。它们的入驻丰富了西藏服务业的组织形式。这些外卖平台通过友好直观的界面，安全快捷的支付方式，让商家第一时间收到订单信息，为消费者提供更高质量的服务[1]。既节约时间，又让消费者觉得方便快捷。同时可以实现对每个订单的信息妥善保管，处理及时，实现高智能化管理，甚至推出一些优惠方式拉近与消费者之间的距离，也为自己品牌形象的巩固奠定了基础。
随着市场需求的升级，外卖app的发展环境迎来进一步优化，外卖用户大数据分析渗透程度将达到更深，有利于商品的快速流通和降低整体分销成本。有数据显示，一些餐饮店通过网络销售的外卖销售额，甚至超过了实体店的销售额。研究消费者使用外卖app进行网上订餐的需求满足以及获得媒介满足的现实状况，同时对消费者的满足获得、使用态度和应用依赖进行研究，基于研究结果，分析外卖app存在的现实问题及发展前景，同时为了它能更好地助力西藏地区经济发展。外卖产业对区域经济发展、社会文化进步和生态文化进步等起到了重要的促进作用，经济效益、社会效益和环境效应构成了外卖行业的效用模型[2]。西藏外卖行业经济生态圈的发展可以为西藏人民提供更多的就业岗位以及提高西藏人民的生活质量。
2.调查对象与方法
2.1调查对象
顾客的使用程度是衡量一个平台服务的好坏，本项目着重于从顾客的角度出发，收集顾客的问卷调查，研究顾客对于外卖平台的客观评价，以及顾客在消费体验中遇到的问题。对于外卖平台来说，用户量和商家的入驻为平台注入了新鲜血液，有利于提高平台的竞争力，同时也可以为平台带来良好的经济效益。还可以吸引其他资本的投资，壮大平台的规模和组织，从而研究平台的组织方式和运营状况。所以本次研究采用问卷调查的方式着重对拉萨市的消费者为研究对象进行调查，并采用实地调研的方式对入驻拉萨的外卖平台实地采访调查。
2.2调查方法
（1）利用线上平台制作问卷调查，向各大社交网站发放网络问卷，同时在拉萨市人流量密集处发放纸质问卷。
（2）通过实地调研的方式，深入剖析“互联网+”背景下拉萨外卖行业经济生态圈的产业结构和消费者黏性。
（3）采用SWOT分析法，深入研究拉萨外卖行业经济生态圈的发展环境和面临的挑战，剖析原因，提出意见和建议，以期为拉萨市乃至西藏的外卖行业经济生态圈的发展建言献策。
3.调查结果
3.1消费者
通过问卷结果显示，学生是点外卖的主力军，占比为65.17%;其次是上班族，占比为17.91%。他们通常订外卖的原因是由于工作或学习时间忙、想要改善生活等原因，大部分人订外卖的次数是一周一次。在众多外卖平台中，美团的用户量最多，达到了74.63%[3]，消费者选择某一家外卖平台的原因通常是观察该平台的优惠活动和可供选择的范围。消费者普遍可以接受的价格时15元～25元之间，快餐便当得到了大家的一致喜爱。消费者对订餐的顾虑体现在如表1.
消费者对外卖市场的期望体现在下图表2
综上，消费者的食品安全意识还是很强的，消费者主要关注食品价格和需求是否得到满足。说明商家的卫生质量继续改善，这样才能吸引消费者的消费欲望。商家可以从消费者的所需出发，提高配送效率，提升食品质量，从而打开更广阔的外卖市场。
3.2外卖平台
对于外卖平台来说，可以采取适当的优惠活动吸引消费者的青睐，同时也应当加强监管力度，确保饭菜卫生质量的合规合标。当然也需要商家的支持才可以，商家是外卖平台的新鲜血液，也是消费者选择的对象[5]。所以平台可以采用双向激励的措施，向上激励消费者刺激消费，向下作为杠杆，撬动商家的责任感、紧迫感，促使商家激发内生动力、迸发工作热情、创造更加优异的业绩。外卖平台在培养了消费习惯的同时，也为消费者带来了更多的、更多彩的选择。优惠金额、送餐时间、品牌、距离等都会成为影响抉择的因素。而觉得自己赚得少而不选择外卖的店铺，终究会被消费者遗忘，而选择同行的产品或本公司同品牌的其他店铺[4]。具体措施如下： （1）用数据库说话-打造王牌套餐，根据用户群，菜品TOP找出客户最爱[6]。
先用自身的数据平台来校验，从商圈，订单热力图，平台用户群，菜品TOP销售量和销售额等纬度进行提炼，打造自身的王牌套餐。
（2）设计更多品类套餐，可打造更合理的价格带
为品牌设计更多种类的套餐，丰富餐品的同时，也有利于单价的提升，并方便消费者一站式购物。
（3）使用价格带分析法，方便消费者一站式购物
价格带，往往是所有外卖疏忽的重点。线上线下如何做区分化，线上照搬往往忽视了平台的需求。
（4）恰恰是平台用户需求的价格带体系，才是最需要重视的环节。需精准定位，让价格带丰富起来，尤其是套餐的价格带。
4.工商管理局
工商管理局是政府主管市场监管和行政执法的工作部门，存在监督职责。而其对互联网外卖行业可以直接进行监督，形成有效的监督手段，增强监督力度，扩大监管广度，同时提高监督效率和水平，因此，监管部门应大力支持实现外卖生产透明化，快速高效对商家起到督促和监督作用，从而使得互联网外卖行业能夠健康、长远的发展[7]。
5.总结
在经济迅猛发展的今天，电子商务为餐饮业的发展提供了新的机遇。“民以食为天”，餐饮业属于第三产业，是人们日常生活中不可或缺的一部分。自“互联网+”被写入政府工作报告以来，餐饮业进入了转型发展的机遇期。平台如果想要取得长足发展，就需要在提升顾客满意度方面下功夫，俗话说：“抓住一个人的心就要抓住一个人的胃”，只有商家的食品安全问题得到保证，消费者才愿意承担因健康卫生而带来的更多的额外消费。就平台的运营模式来说，还需在配送效率和满足客户多样化需求方面下功夫。当然，“互联网+餐饮”也是顺应时代发展的产物，它便利了人们的日常生活，而且在未来，外卖平台将成为新零售布局的重点环节，其业务体系也正向“线上+线下”布局，除了主营餐饮业务外，还包括生鲜超市及其他非餐饮外卖服务，有需求就有市场，人们对于外卖行业的消费观念目前已经形成，通过外卖平台消费者可以花最少的时间满足最多的需求，从长远来看，随着国家相关政策的出台，餐饮外卖会往健康、安全的方向发展，从制作到配送，都将会选择更加低碳环保的方式，外卖行业的发展前景是非常可观的，所以说，谁先拥抱互联网，学会运用工具达成最终的运营效果，谁就能抢占市场[8]。
参考文献
[1] 霍志卿. 互联网+餐饮外卖业顾客满意度提升策略研究[D].河北工程大学，2020.
[2] 孙文婷.“美团外卖”商业模式发展前景分析[J].合作经济与科技，2020（15）：94-9
[3] 任皓，张梅.“互联网+”背景下西部旅游产业生态圈建设研究[J].生态经济，2017，33（06）：110-114.
[4] 史殿魁. 发挥生态圈质量桥梁作用 场，2020（16）：46-47.
[5] 引导企业实现高质量发展[N]. 中国质量报，2020-07-03（004）.
[6] 张燕华，周章金，王娜.西藏现代服务业发展现状与路径选择[J].现代商业，2017（27）：58-59
[7] 张京蕊，张茹冰.互联网外卖行业透明化可行性分析[J].中国市侯利阳. 对规范在线餐饮外卖行业独家交易行为的建议[N]. 中国市场监管报，2020-07-09（003）.
[8] 郑重.外卖业务促进餐饮业高质量发展[J].商业文化，2020（16）：76-81.
作者简介：李莹（1999.09），西藏大学财经学院，本科，女，河南南阳。
基金项目：大学生创新创业训练项目“互联网+”背景下西藏外卖行业经济生态圈研究——以拉萨为例，项目编号（S202010694050）