β-环糊精包合高良姜油的工艺研究

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目的研究β-环糊精包合高良姜油的最佳工艺。方法采用正交实验法,考察高良姜油利用率及包合物收率2个指标。结果优选出高速剪切搅拌法最佳包合工艺为A3B2C1即β-环糊精用量35g,高良姜油用量15g,包合时间15分钟。高良姜油利用率为88%。结论此工艺可以用于大生产。
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