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放养鱼种要求规格整齐、体质健壮，优质鱼种是进行加州鲈成鱼养殖且获得高产高效的首要物质条件。放养鱼种的规格以80尾／kg100尾／kg为宜，规格不易过大。放养时间以5月中旬为好，选择晴朗、无风的天气，在上午8时或下午6时左右投放。若鱼种经过长途运输，应注意进行鱼体消毒，可用2％～3％的食盐水浸洗鱼体5分钟～10分钟，并且在鱼种下塘时的水温温差不超过2℃。放养密度为800尾／亩～1000尾／亩时效益最佳。