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近两三年,酵素进入中国大陆市场,作为保健品生产和消费的大省,浙江省的酵素产品已实现一定推广力度及消费市场。然而,目前浙江省果蔬酵素的发展还存在诸多问题,其发展成长道路仍需不断探索。通过研究浙江省果蔬酵素产业的现状并且结合实地调研结果进行具体分析,主要提出技术、质量、品牌与产品认知这些方面的问题,从政府、企业以及行业三个方向总结得出浙江省果蔬酵素产业应采取的策略。