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冬枣为品质优良的鲜食品种,色泽艳丽,光亮悦目,皮薄肉细,人口无渣,质脆汁多,甜醇清香.果肉富含维生素C,营养丰富.近几年,随着冬枣产业的迅速发展,应用保鲜技术延长冬枣供应期的问题显得更加重要.目前在果品保鲜贮藏技术中,气调技术保鲜贮藏效果优于一般冷藏效果.当前有关冬枣气调贮藏技术方面的研究资料很少,为适应市场需要我们对冬枣气调保鲜技术进行了初步探讨.