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怎样正确使用味精放味精为了增加食物的鲜味,但如果放的不得法,就会产生一种似咸非咸,似涩非涩的怪味,味精加热过久时,大部分谷氨酸变成焦谷氨酸钠,不但没有鲜味,并且有毒,故味精宜在食品或菜汤做好后趁热加入。拌凉菜加味精,可先将味精用少量热水化开,晾凉后放入。此外,味精不能用于碱性或酸性食品中,味精遇碱