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以铁观音碎茶为原料，通过综合改进实验考察得出从茶叶中提取咖啡因的实验条件，并和传统的水提取法、醇提取法进行对比。综合改进实验条件为：控温电热套加热，索氏提取器，95％乙醇为萃取剂，固液比1：8（m／V），提取10次，蒸馏浓缩，水浴焙炒，200℃升华。咖啡因产率108mg／lOg，与市售绿茶产率相近。所得咖啡因结构经IR表征。在上述实验结果的基础上，提出了一种省时、绿色环保、实用的实验新方法。