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近年来，随着国家对生猪屠宰行业的整治，生猪注水和私屠滥宰现象得到有效遏制，在一定程度上确保了猪肉产品的质量安全。2012年商务部出台文件继续加强对生猪定点屠宰厂（场）的资格清理，目的就是清理目前存在的屠宰厂（场）多、乱等现象，进一步加强对生猪屠宰环节的管理，有效打击私屠滥宰、非法注水、病死猪入市等行为。然而，针对市场上出现的猪肉出水现象，屠宰企业不知如何处理，而消费者大多误认为是注水猪肉，并多次引发投诉，给企业造成一定的经济损失。