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本文目的在于研究果醋对高脂小鼠血脂和肝脏脂质过氧化的影响。长期饲喂高脂饲料造成小鼠高血脂和肝脏脂质过氧化模型，预防性给予果醋，测定血清中总胆固醇（TC），甘油三酯（TG），低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）和高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）的含量；测定肝脏中脂质过氧化终产物丙二醛（地A）的含量和超氧化物歧化酶（SOD）的活性。结果证明果醋可以明显降低高脂小鼠血清中TC，LDL含量和肝脏组织中MDA含量，提高肝脏组织SOD活性。