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菊芋富含菊粉，菊粉经菊粉酶一步酶解，可生产高果糖浆。报道了菊芋发酵生产菊粉酶、高果糖浆，酒精等研究结果，国内外研究进展以及酶解产物的综合利用，经诱变选育出的高产突变株ＡＬ－１５４菊粉酶的活力达１４６．３μ／ｍＬ比出发株提高近３倍，菊粉酶酶解菊芋提取液的最适工艺条件为：ｐＨ５．０，６０℃，底物总糖浓度１０％￣２０％，酶用量３．０μ／ｇ菊糖，酶解时间１０ｈ，底物降解率达９７．２％，酶解产物中果糖占总糖