论文部分内容阅读
为比较不同的饮食的脂肪来源对猪肉的肉质、脂肪酸组成和感官特性的影响,试验选用皮特兰×长×大白猪43头,饲喂基础日粮不添加脂肪（对照组）,或辅以不同来源的脂肪：添加动物脂肪（1%的AF1组,3%的AF3组）、大豆油（1%SBO1组）、钙皂的棕榈油（1%CaSPO1组）。试验结果显示,在饲粮中补充外源脂肪对肉的pH、颜色、剪切力值、感官特性或饱和脂肪酸（SFA）没有显着影响（P〉0.05）。饲喂SBO1组猪具有最低比例的单不饱和脂肪酸（MUFA）和最高比例的多不饱和脂肪酸（PUFA）。