【摘 要】
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粒度是衡量小麦粉品质的一个重要的物理性参数,极大地影响着小麦粉与面粉制食品的品质。小麦的品质与小麦研磨方式都直接影响着小麦粉的粒度分布和小麦粉的物理特性,且小麦粉
【机 构】
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青海省海东市互助土族自治县丹麻镇综合服务中心
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粒度是衡量小麦粉品质的一个重要的物理性参数,极大地影响着小麦粉与面粉制食品的品质。小麦的品质与小麦研磨方式都直接影响着小麦粉的粒度分布和小麦粉的物理特性,且小麦粉的组成成分也会随着小麦粉粒度的变化而发生变化,从而影响面粉制成品的品质。基于此,本文从多个方面进行粒度对小麦粉品质影响的研究,旨在为相关的研究人员与行业提供一些参考。
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